- Silvina Premmurti
ALFAJORES DE POLENTA CON DULCES CASEROS
Ingredientes del dulce de peras casero:
4 peras cortadas en cubospedazitos de cascarita de limón
1cucharada de extracto de vainilla
una pizca de canela (opcional)
1 clavo de olor
2 cucharadas de aceite de coco
1/2 taza de azúcar de coco o mascabo o 5 cucharadas de xilitol o stevia.
2 cucharadas grandes de agar-agar
(las especias son opcionales, sin especias o vainilla sale igual)
Procedimiento del dulce de peras casero:
Cortar las peras en cubos
Colocarlos en una cacerola de hierro a fuego mínimo con el azúcar y las especias.
Revolver de tanto en tanto con cuchara de madera
Una vez que estan las peras caramelizados, apagar el fuego.
Dejar enfriar y procesar en la misma fuente.
Una vez procesador, llevar nuevamente al fuego y agregarle una cucharada de agar-agar. Llevarlo a ebullición por 2 minutos y luego en caliente ponerlo arriba de las tapa que hace de base del alfajor. Dejarlo enfiar y colocar la tapa superior arriba.
Ingredientes para las tapas de alfajor de polenta:
1 taza de grande de polenta ya cocida
1 manzana rallada
1/2 taza de azúcar de coco o mascabo (opcional)
1 taza de coco rallado
3 cucharadas de cacao en polvo puro, sin azúcar ni agregados
Procedimiento de las tapas de alfajor de polenta:
En un bol, mezclar todos los ingredientes amasando con las manos hasta que quede un bollo de contextura homogenea.
Colocar la masa sobre un film o papel teflex y colocar arriba otro film o teflex.
Estirar con palo de amasar y luego remover el film superior.
Cortar las tapas de alfajor con un molde redondo.
Pintar con aceite de coco una fuente y ubicar las tapas allí
Llevar a horno 180° por 15 minutos o hasta que las tapas esten semi-crocantes.
Una vez que el dulce esta listo, se lo coloca encima y se lo lleva a la heladera hasta que este frío.
Ver receta del dulce de leche vegetal AQUI *recordar que para este dulce de leche hay que agregar el agar-agar como se explica en el video.
Sugerencias:
Dejar enfriar los dulces sobre las tapas del alfajor antes de poner la tapa final.Guardar en la heladera cerrados en tupper o con papel film
Dificultad de la Receta: media