ALFAJORES DE POLENTA CON DULCES CASEROS

Ingredientes del dulce de peras casero:

• 4 peras cortadas en cubospedazitos de cascarita de limón

• 1cucharada de extracto de vainilla

• una pizca de canela (opcional)

• 1 clavo de olor

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 1/2 taza de azúcar de coco o mascabo o 5 cucharadas de xilitol o stevia.

• 2 cucharadas grandes de agar-agar

(las especias son opcionales, sin especias o vainilla sale igual)

Procedimiento del dulce de peras casero:

1. Cortar las peras en cubos

2. Colocarlos en una cacerola de hierro a fuego mínimo con el azúcar y las especias.

3. Revolver de tanto en tanto con cuchara de madera

4. Una vez que estan las peras caramelizados, apagar el fuego.

5. Dejar enfriar y procesar en la misma fuente.

6. Una vez procesador, llevar nuevamente al fuego y agregarle una cucharada de agar-agar. Llevarlo a ebullición por 2 minutos y luego en caliente ponerlo arriba de las tapa que hace de base del alfajor. Dejarlo enfiar y colocar la tapa superior arriba.

Ingredientes para las tapas de alfajor de polenta:

• 1 taza de grande de polenta ya cocida

• 1 manzana rallada

• 1/2 taza de azúcar de coco o mascabo (opcional)

• 1 taza de coco rallado

• 3 cucharadas de cacao en polvo puro, sin azúcar ni agregados

Procedimiento de las tapas de alfajor de polenta:

1. En un bol, mezclar todos los ingredientes amasando con las manos hasta que quede un bollo de contextura homogenea.

2. Colocar la masa sobre un film o papel teflex y colocar arriba otro film o teflex.

3. Estirar con palo de amasar y luego remover el film superior.

4. Cortar las tapas de alfajor con un molde redondo.

5. Pintar con aceite de coco una fuente y ubicar las tapas allí

6. Llevar a horno 180° por 15 minutos o hasta que las tapas esten semi-crocantes.

7. Una vez que el dulce esta listo, se lo coloca encima y se lo lleva a la heladera hasta que este frío.

Ver receta del dulce de leche vegetal AQUI *recordar que para este dulce de leche hay que agregar el agar-agar como se explica en el video.

Sugerencias:  

Dejar enfriar los dulces sobre las tapas del alfajor antes de poner la tapa final.Guardar en la heladera cerrados en tupper o con papel film

Dificultad de la Receta: media