• Silvina Premmurti

CEBOLLAS RELLENAS KETO VEGANAS

Actualizado: 10 de sep de 2019

Ingredientes:

  • 4 Cebollas

  • 1 Taza de coliflor

  • 150 grs. de hongos grillados

  • 1 Cucharada de aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

  • Cúrcuma

  • Pimentón ahumado

  • 2 Cebollas de verdeo

  • Comino

  • Nuez moscada

  • Opcional: Tofu organico maserado o el Bagazo de una leche vegetal



Procedimiento:

  1. Tomamos las cebollas ya peladas y les hacemos un pequeño corte en la parte inferior para que nos sirva de base y en la parte superior hacemos otro corte como si fuera una tapa.

  2. Las colocamos en un recipiente para horno y le ponemos el aceite de oliva, un poquito de cúrcuma para darle color, un poco de pimentón ahumado, apenitas de pimienta, le agregamos alguna aromática que te guste ( en este caso, yo use romero) y finalmente un poco más de aceite de oliva para que nos ayude a impregnar las cebollas con nuestros condimentos.

  3. Precalentamos el horno a 180º, cuando ponemos las cebollas lo subimos a 220º y las cocinamos por aproximadamente 30 minutos (hasta que estén doraditas)

  4. Una vez que están listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco para poder manejarlas mejor.

  5. Les retiramos los corazones y los reservamos ya que nos van a servir para la decoración.


Para el relleno:

  1. Aprovechando que el horno está encendido, colocamos sobre un recipiente nuestros hongos lavados y fileteados y las cebollas de verdeo.

  2. En este caso, como tengo un tahini, le voy a agregar aceite de oliva, sal y pimienta. lo mezclamos bien y lo ponemos cubriendo nuestros hongos.

  3. Le agregamos un poquito más de aceite de oliva y lo llevamos a un horno a 220º hasta que estén dorados (vamos a ver que está preparación va a reducirse mucho en volumen)

  4. En un recipiente, colocamos el coliflor al vapor y la agregamos un poquito de nuez moscada, aceite de oliva, sal y a modo de ricota le agregamos el tofu macerado o el bagazo de leche vegetal y los mixeamos para que nos quede una especie de puré rústico. (tip. queda muy bien si ademas le agregamos levadura nutricional sabor queso.)

  5. A este puré, le agregamos los hongos que acabamos de cocinar, lo mezclamos bien y usamos esta mezcla para rellenar las cebollas.

  6. Listo, tus cebollas rellenas Keto veganas están listas para comer!

Espero que te guste mucho esta receta y te animes a prepararla para disfrutar tanto como yo en armarte este plato!.




©2019 by Silvina Premmurti.