CROQUETAS “BRAVAS” DE PAPA RELLENAS DE QUESO AZUL

INGREDIENTES PARA LA RECETA:

  • Papas hervidas y pisadas con pisapapa o tenedor (no usar batidora ni minipimmer).

  • 200 gr de semillas de calabaza

  • 200 gr de trigo sarraceno

  • 100 gr de harina de garbanzos (evitar usar premezclas de fainá que contienen harina de trigo)

  • Spirulina (opcional)

  • Levadura nutricional en copos (opcional)

  • Aceite de oliva

  • Sal del himalaya

  • Especias: cúrcuma, merken, etc.

PROCEDIMIENTO DE LA RECETA:

  1. Hervir las papas y pisarlas con un pisapapa o tenedor en caliente. Dejar enfriar.

  2. Paralelamente tostar las semillas de calabaza, remojarlas y esperar al menos 8 horas.

  3. Descartar el agua del remojo de las semillas y colocar las mismas en una licuadora con aceite de oliva, agua, sal, levadura en copos y spirulina. Jugar con los ingredientes hasta conseguir la contextura deseada.

  4. Condimentar la papa con merken, cúrcuma, sal y pimienta a gusto.

  5. Hacer bolitas de papa con un hueco en el medio y rellenarlas con el queso azul y terminado.

  6. Ubicar en un bol 100 gm de harina de garbanzos junto con 150 ml de agua. Esto a va funcionar como el “huevo” para el apanado.

  7. Pasar las bolitas de papa por el “huevo vegetal” y luego “apanarlas” con las semillas de trigo sarraceno.

  8. Llevar a horno suave por al menos 15 minutos.


SUGERENCIAS:  

  • El trigo sarraceno ya puede estar tostado por nosotros previamente.

DIFICULTAD DE LA RECETA

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©2019 by Silvina Premmurti.