• Silvina Premmurti

QUE ES LA DIETA KETO?

Actualizado: 1 de ago de 2019

Antes que empieces a leer este resumen que te arme, luego de tres años de investigación profunda y horas en mi cocina haciendo alquimia, quiero que sepas que si bien este modo cetogénico de alimentación tiene muchísimos beneficios, que te contaré en este posteo, no puedo recomendarte que la hagas por tu cuenta, consulta a un profesional de la salud médico o nutricionista especializado en este tipo de dieta, ya que no es para todos, y se diseñó para fines terapéuticos.


El principio de mi investigación fue para acompañar a padres queriendo ayudar a sus niños con distintos tipos de trastornos, trabajando con médicos, me dedique a crear recetas para hacer de esto un viaje placentero.

Esta dieta fue diseñada en 1920, para ayudar a niños con epilepsia, que no respondian a los medicamentos convencionales. Los cuerpos cetónicos aumentan la producción del neurotransmisor inhibidor GABA, frenando así los ataques epilépticos y aumentando la neuroprotección.

La dieta Cetogénica o Keto típica se basa en:

* Una alta proporción de grasas.

* Niveles adecuados de proteína.

* Una baja proporción de carbohidratos.

Esta forma de alimentarse se llama cetogénica porque imita los efectos del ayuno, lo que hace que el cuerpo produzca cetonas, así va a verse obligado a tomar como combustible a las grasas, en lugar de carbohidratos.

En una dieta regular,nuestro metabolismo convierte los alimentos que ingerimos en glucosa, que es usado por muchos mecanismos como fuente de energía.

Cuando reducimos drásticamente la ingesta de carbohidratos y los reemplazamos por grasas, el cuerpo entra en lo que se denomina estado metabólico de cetosis, donde los cuerpos cetónicos se producen a partir de las reservas de grasa, en este momento se replica en nuestro organismo lo que sucede en un estado de ayuno con todos sus procesos, por ejemplo la autofagia o regeneracion celular, aporta energía, lucidez mental,creatividad, enfoque,aumenta la cantidad de mitocondrias. ( la mitocondria se encarga de descomponer los nutrientes y la sintetizar el trifosfato de adenosina o ATP, por sus siglas en inglés, y que es fundamental para obtener energía celular).

Hay estudios científicos que demostraron mejora de la memoria, la mejora de los síntomas de la enfermedad de Alzheimer y el Parkinson. También se han observado mejoras en la enfermedad ELA, Esclerosis Lateral Amiotrófica.

Erradica la ansiedad por comer hidratos de carbono, muchos de ustedes siempre me cuentan sobre esta "adicción".

Al estar en un estado metabólico de super combustión de grasas y no de hidratos de carbono, el cuerpo ya no demanda azúcar sino grasas.

Cerebro, músculos y corazón utilizan los cuerpos cetónicos de manera eficiente, mientras que la glucosa, al no ser necesaria, se mantiene estable.

Mejora altamente el rendimiento deportivo, aumentando la masa muscular, la resistencia y la fuerza.

Entendiendo a la inflamación como un proceso natural que sólo es dañino cuando se cronifica, la dieta cetogénica es además antiinflamatoria.

Ayuda a personas con diabetes, problemas cardiovasculares y exceso de peso.

Como te dije en un principio, esta forma de alimentación se basa en el alto consumo de grasas, niveles adecuados de proteína y una muy baja ingesta de carbohidratos...


Lo que me sucedió al ver tanta información y fotos, es que si bien están dentro de lo que es esta forma de alimentarse, note que estaba repleto de lácteos, grasas que no son saludables y carnes...no no no!!!!

Ahí mi compromiso en crear un taller Keto vegano.

Veremos cómo llevar a cabo el "modo Keto", con recetas dulces, saladas y tentempiés.

Cómo organizar la despensa y las compras... porque esto es fundamental, economizar tiempos y tendremos un montón de energía extra.


Si te interesa este tema y querés profundizar, te invito a reservar tu lugar en el próximo taller, haciendo clic aquí





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