- Silvina Premmurti
ROSCA DE PASCUA SIN GLUTEN, VEGANA Y SIN REFINADOS
Ingredientes para la rosca:
2 tazas de harina de trigo sarraceno
1 taza de harina casera de castañas (puede ser otro fruto seco, se la hace en la licuadora y si queda medio rústica no hay problema).
El jugo de una naranja grande o dos pequeñas
Una manzana rallada
3 cucharadas de semillas de chía remojadas en 3 cucharadas de agua
5 cucharadas grandes de azucar de coco o azúcar mascabo o miel de caña o lo que quieran para endulzar que no sea azucar blanca refinada (ya que se trata de una receta saludable).
1 cucharadita de jengibre molido
una pizca de nuez moscada
1 cucharadita de canela
50 gr de pasas de arándanos o pasas de uvas
50 gr de duraznos secos o ciruelas
50 gr de datiles cortados (opcional)
1 chorrito de extracto de vainilla
Procedimiento de la rosca:
Colocar las harinas en un bol.
Agregar el jugo de naranjas, la manzana, y la chía.
Empezar a revolver con las manos.
Agregar los ingredientes restantes y mezclar hasta lograr una masa homogenea. La masa va a ser medio pastosa y esta bien que así sea.
Pintar con aceite de coco el molde de rosca
Insertar en el molde el preparado.
Armar un piso con una cuchara en el preparado ya volcado en el molde
Hornear por entre 45 y 70 minutos a fuego mínimo, pinchando la rosca con un palito de brochette para controlar si la misma esta seca. Si lo está, sacarla.
Ingredientes para la crema pastelera:
1 taza de batata hervida
un puñado de castañas de cajú o alguna semilla para darle más “cremosidad”.
8 dátiles sin carozo como para endulzar o sino reemplazarlo por alguna otra cosa para dar más dulzor.
1/2 taza de agua
una cucharadita de cúrcuma
Procedimiento de la crema pastelera:
Colocar en una licuadora los ingredientes.
Batir hasta lograr una contextura homogenea..
Sugerencias:
Dejar enfriar para desmoldar.
Dificultad de las Recetas: fácil