- Silvina Premmurti
TARTA VIGILANTE, CON DULCE DE BATATAS Y QUESO VEGANO
Ingredientes para la base de la tarta:
2 tazas de nueces
2 tazas de dátiles
Procedimiento de la tarta:
Procesar las nueces hasta hacer una especie de harina
Agregar los dátiles y la sal y seguir procesando todo junto.
Estirar en un molde de silicona de manera uniforme
Ingredientes para el dulce de batata:
1/2 kilo de batatas
1/4 kilo de zapallo anco (calabaza)
1/4 litro de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas soperas de miel orgánica (probarlo y si le falta dulzor ponerle más)
3 cucharadas de agar-agar
Procedimiento del dulce de batata:
Pelar las batatas y el zapallo y cortarlos en cubos.
Llevar a hervor y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Colar y licuar la preparación hasta obtener una crema.
Llevar al fuego suave en una cacerola agregando la vainilla.
Revolver todo el tiempo con cuchara de madera.
Agregar el agar-agar disuelto en el agua correspondiente.
Dejarlo en el fuego 5 minutos más sin dejar de revolver.
Retirar del fuego y agregarle la miel. Revolver bien.
Verter sobre la base de la tarta.
Ingredientes para el queso vegetal:
250 gr de castañas o semillas de girasol (a gusto)
3 cucharadas de agar-agar
1/4 litro de agua
Una pizca de sal
Una cucharadas de levadura nutricional en copos
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento del queso:
Remojar las castañas o el girasol durante 8 horas.
Poner en la licuadora todos los ingredientes menos el agar-agar y reservar
Aparte, poner en una olla a hervir 250ml de agua con las 3 cucharadas colmadas de agar-agar.
Llevar a ebullición revolviendo constantemente por 5 minutos.
Volcar el agar agar donde se encuentran todos los ingredientes de la licuadora y procesar hasta obtener una crema.
Volcar sobre el dulce de batata que ya fue volcado sobre la tarta.
Sugerencias:
Dejar enfiar por lo menos 3 horas antes de comerla.
Dificultad de las Recetas: media