- Silvina Premmurti
TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA CON CHORIZO VEGANO
Ingredientes para la tortilla de papas a la española:
1 kg de papas
1 taza de harina de garbanzos libre de gluten
2 cebollas
1 y 3/4 tazas de agua
Una cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de sal
Especias a gusto para las papas: orégano, salvia, romero
Procedimiento de la tortilla de papas a la española:
Armar un “huevo vegetal” con el agua, la harina de garbanzos, una cucharadita de cúrcuma y la sal. Reservar.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas (a la española).
Picar la cebolla y saltearla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma y una de orégano. Reservar.
Hornear las papas por 20 minutos hasta que estas esten semi cocidas. A diferencia de una tortilla tradicional, el tiempo de cocción del garbanzo es superior por eso las papas se van a terminar de cocinar al hacer la tortilla. Salpimentar con una cucharadita de sal.
Ubicar las papas semicociadas en una pirex o fuente para horno, intercalando con la cebolla y el chorizo colorado vegano (opcional).
Volcar el “huevo vegetal” sobre las papas hasta cubrirlas todas.
Hornear por 25-30 minutos a fuego moderado.
Ingredientes para el chorizo colorado vegetal:
100 gr de semillas de girasol
250 gr de tomates secos
50 gramos de nueces (opcional)
3 cucharadas de levadura nutricional en copos
2 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de sal del himalaya o sal marina
2 cucharadas de ajo deshidratado o en polvo
1 pizca de pimienta negra
Procedimiento para el chorizo colorado vegetal:
Hidratar los tomates secos por la menos 8 horas
Activar las semillas de girasol también por al menos 8 horas
Colar el agua de ambos y ubicar todos los ingredientes en una procesadora.
Procesar hasta lograr la contextura deseada para amasar los chorizos.
Sugerencias:
Dejar reposar el preparado del huevo vegetal por al menos 30 minutos.
Dejar reposar el preparado de los chorizos también por al menos una hora.
Dificultad de las Receta: normal