TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA CON CHORIZO VEGANO

Ingredientes para la tortilla de papas a la española:

1 kg de papas

1 taza de harina de garbanzos libre de gluten

2 cebollas

1 y 3/4 tazas de agua

Una cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas de sal

Especias a gusto para las papas: orégano, salvia, romero

Procedimiento de la tortilla de papas a la española:

  1. Armar un “huevo vegetal” con el agua, la harina de garbanzos, una cucharadita de cúrcuma y la sal. Reservar.

  2. Pelar las papas y cortarlas  en rodajas (a la española).

  3. Picar la cebolla y saltearla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma y una de orégano. Reservar.

  4. Hornear las papas  por 20 minutos hasta que estas esten semi cocidas. A diferencia de una tortilla tradicional, el tiempo de cocción del garbanzo es superior por eso las papas se van a terminar de cocinar al hacer la tortilla. Salpimentar con una cucharadita de sal.

  5. Ubicar las papas semicociadas en una pirex o fuente para horno, intercalando con la cebolla y el chorizo colorado vegano (opcional).

  6. Volcar el “huevo vegetal” sobre las papas hasta cubrirlas todas.

  7. Hornear por 25-30 minutos a fuego moderado.


Ingredientes para el chorizo colorado vegetal:

  • 100 gr de semillas de girasol

  • 250 gr de tomates secos

  • 50 gramos de nueces (opcional)

  • 3 cucharadas de levadura nutricional en copos

  • 2 cucharadas de pimentón ahumado

  • 1 cucharada de cúrcuma

  • 1 cucharadita de sal del himalaya o sal marina

  • 2 cucharadas de ajo deshidratado o en polvo

  • 1 pizca de pimienta negra


Procedimiento para el chorizo colorado vegetal:

  1. Hidratar los tomates secos por la menos 8 horas

  2. Activar las semillas de girasol también por al menos 8 horas

  3. Colar el agua de ambos y ubicar todos los ingredientes en una procesadora.

  4. Procesar hasta lograr la contextura deseada para amasar los chorizos.

Sugerencias:

  • Dejar reposar el preparado del huevo vegetal por al menos 30 minutos.

  • Dejar reposar el preparado de los chorizos también por al menos una hora.

Dificultad de las Receta: normal

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©2019 by Silvina Premmurti.