TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA CON CHORIZO VEGANO

Ingredientes para la tortilla de papas a la española:

1 kg de papas

1 taza de harina de garbanzos libre de gluten

2 cebollas

1 y 3/4 tazas de agua

Una cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas de sal

Especias a gusto para las papas: orégano, salvia, romero

Procedimiento de la tortilla de papas a la española:

1. Armar un “huevo vegetal” con el agua, la harina de garbanzos, una cucharadita de cúrcuma y la sal. Reservar.

2. Pelar las papas y cortarlas  en rodajas (a la española).

3. Picar la cebolla y saltearla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma y una de orégano. Reservar.

4. Hornear las papas  por 20 minutos hasta que estas esten semi cocidas. A diferencia de una tortilla tradicional, el tiempo de cocción del garbanzo es superior por eso las papas se van a terminar de cocinar al hacer la tortilla. Salpimentar con una cucharadita de sal.

5. Ubicar las papas semicociadas en una pirex o fuente para horno, intercalando con la cebolla y el chorizo colorado vegano (opcional).

6. Volcar el “huevo vegetal” sobre las papas hasta cubrirlas todas.

7. Hornear por 25-30 minutos a fuego moderado.

Ingredientes para el chorizo colorado vegetal:

• 100 gr de semillas de girasol

• 250 gr de tomates secos

• 50 gramos de nueces (opcional)

• 3 cucharadas de levadura nutricional en copos

• 2 cucharadas de pimentón ahumado

• 1 cucharada de cúrcuma

• 1 cucharadita de sal del himalaya o sal marina

• 2 cucharadas de ajo deshidratado o en polvo

• 1 pizca de pimienta negra

Procedimiento para el chorizo colorado vegetal:

1. Hidratar los tomates secos por la menos 8 horas

2. Activar las semillas de girasol también por al menos 8 horas

3. Colar el agua de ambos y ubicar todos los ingredientes en una procesadora.

4. Procesar hasta lograr la contextura deseada para amasar los chorizos.

Sugerencias:

• Dejar reposar el preparado del huevo vegetal por al menos 30 minutos.

• Dejar reposar el preparado de los chorizos también por al menos una hora.

Dificultad de las Receta: normal