VERDURAS AL CURRY KETO VEGANAS

Ingredientes:

• 7 Arbolitos de coliflor

• 5 a 7 Arbolito de brócoli

• 1 Atado de espárragos orgánicos

• 1 Berenjena

• 5 Repollitos de Bruselas

• 4 Cebollas de verdeo

• Tofu

Mayonesa de Coliflor

• Coliflor hervido al vapor

• Limón

• Sal

• Pimiento

• Especias

La idea principal, es brindarte distintas variantes para las comidas de la semana. Así podes tener a la mano distintas opciones prácticas y estar bien organizada para comer rico y sano

Para esto, te voy a dar dos opciones como referencia. Acordate que vos podes adaptar estas recetas con la elección de sabores que más te guste.

Procedimiento:

Fuente 1:

1. colocamos el espárrago, las berenjenas y las cebollas de verdeo.

2. En un recipiente, mezclamos aceite de oliva con la aromática que más nos guste. (En este caso yo elegí Curry.) y bañamos nuestras verduras con esta preparación.

3. Agregamos cebolla en polvo, sal y un chorrito de aceite de oliva.

4. Ponemos a precalentar el horno a 180º y mientras tanto armamos la segunda fuente:

Fuente 2:

1. Ponemos unos arbolitos de brócoli orgánicos y completamos la fuente con los repollitos de bruselas.

2. Le agregamos unos pedacitos de tofu, que en este caso los dejé macerando con: Aceite, pimentón ahumado, curry, sal y pimienta.

3. Aprovechamos el líquido del macerado y lo usamos para bañar nuestras verduras para que tomen más sabor.

Opcional: Para otra variante, también le podemos agregar unos hongos con tahini y cebolla de verdeo.

Ponemos las dos fuentes al horno y las cocinamos hasta que queden crocantes

Para la Mayonesa de coliflor:

1. Ponemos en una licuadora, el coliflor, sal, el jugo de un limón, 1/2 tacita de aceite de oliva, apenitas de cúrcuma, un poquito de pimienta y lo licuamos con un poquito de agua

2. Una vez que tenemos nuestras verduras cocidas las podemos armar en pinchos, por ejemplo, con la combinación que vos prefieras y las bañamos con la mayonesa de coliflor.

Hay muchas formas para comer estas verduras, lo interesante es que elijas la forma más rica y práctica para vos.

Espero que te haya gustado esta receta, que te animes a prepararla y a explorar las variantes que te dicten tus sentidos!.